Parrillas es una población española de la provincia de Toledo en Castilla La Mancha. Linda con la provincia de Ávila y con las poblaciones de Velada, Oropesa y Navalcán de Toledo.
El término "Parrillas" deriva del diminutivo de parras.
Hasta 1642 perteneció al señorío de Oropesa, año en el que por real decreto se nombra villa.
En la siguiente tabla se muestra la evolución del número de habitantes entre 1996 y 2005 según datos del INE.
A destacar la ermita de la Fuente Santa.
